Perfil de traductor: Jenny Liu (jennyl22)

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炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大以及圓底，但中國北方食物（魯菜為代表）多以炒菜為主，故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒，多稱其為山東鍋或北平鍋，而南方鍋（廣東為代表）多鉚以雙手提環，稱之為雙耳鍋，如右下圖所示即為雙耳炒鍋（鑊）。	Originating in China, the Wok is a type of cooking pot with a large opening and a round bottom. Since Northern Chinese cuisine (mainly Shandong cuisine) utilizes the stir-frying technique, the wok is designed with two handles, making it easier to hold and toss its contents. The wok is often referred to as the Shandong pot or the Beiping pot. In addition, the southern pot (represented by Guangdong) is often referred to as double-ear pots because of its double handles. The double-eared pot (wok) is shown in the bottom right photo.
炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹飪方法。	The wok is mainly used to pan-fry or stir-fry food but can also be used to steam, braise, deep-fry, and a variety of cooking techniques.
炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。	The wok is a cooking tool mainly used in China and Southeast Asia.
也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物，或在其下放置热源，使食物保温，如湘菜中的干锅，而在粤语地区稱為鑊仔。	There are also smaller-sized woks designed to hold food or are placed above a heat source to keep the food warm. This is similar to the griddle in Hunan cuisine, also known as the wok in Cantonese cuisine.

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Jul 12, 2021

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