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Of course, it doesn't mean we should save ourselves from the flavor enhancing powers of marinades.	Por supuesto, esto no significa que debamos prescindir de los poderes potenciadores del sabor de los adobos.
Basically what it does is soften the texture of the meat or vegetables you are marinating and usually adds infused flavors into the food.	Básicamente, lo que hace es suavizar la textura de la carne o las verduras que está marinando y suele añadir sabores infundidos a la comida.
In this case, sos means: 'Seasoning Oil-Something' that is oil/fat or spice such as salt and pepper.	En este caso, sos significa: «Aceite-sazonador-algo» que es aceite/grasa o especias como la sal y la pimienta.
The thing about marinades, unlike brines, is that typically the flavor is concentrated on the surface of the food source.	A diferencia de las salmueras, los marinados suelen concentrar el sabor en la superficie del alimento.
It works on the principles of how acids denature or breakdown proteins, resulting in a more tender texture.	Funciona según los principios de cómo los ácidos desnaturalizan o descomponen las proteínas, lo que da como resultado una textura más tierna.

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settori: science, food industry and food

Nov 24, 2024

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