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Of course, it doesn't mean we should save ourselves from the flavor enhancing powers of marinades.	Bien sûr, cela ne veut pas dire que nous devrions nous sauver des pouvoirs d'amélioration de la saveur des marinades.
Basically what it does is soften the texture of the meat or vegetables you are marinating and usually adds infused flavors into the food.	Fondamentalement, il adoucit la texture de la viande ou des légumes que vous marinez et ajoute généralement des saveurs infusées dans la nourriture.
In this case, sos means: 'Seasoning Oil-Something' that is oil/fat or spice such as salt and pepper.	Dans ce cas, sos signifie : 'Saisoning Oil-Quelque chose' qui est huile/graisse ou épices comme le sel et le poivre.
The thing about marinades, unlike brines, is that typically the flavor is concentrated on the surface of the food source.	Le truc avec les marinades, contrairement aux saumures, c'est que typiquement la saveur est concentrée sur la surface de la source de nourriture.
It works on the principles of how acids denature or breakdown proteins, resulting in a more tender texture.	Il fonctionne selon les principes de la dénaturation ou de la dégradation des protéines par les acides, ce qui donne une texture plus tendre.

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