Perfil do Tradutor: Zihan Wang (1150005232)

Idioma nativo:

Chinese

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food

food industry

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Fonte (English)	Destino (Chinese)
Of course, it doesn't mean we should save ourselves from the flavor enhancing powers of marinades.	当然，这并不代表我们应该逃避腌料带来的增鲜效果。
Basically what it does is soften the texture of the meat or vegetables you are marinating and usually adds infused flavors into the food.	基本上它的作用就是使你腌制的肉或蔬菜的口感变软，而且会增加食物的复合味。
In this case, sos means: 'Seasoning Oil-Something' that is oil/fat or spice such as salt and pepper.	在这里SOS的意思是“什么什么调味油”的意思，用的可以是油脂或者盐和胡椒之类的调料。
The thing about marinades, unlike brines, is that typically the flavor is concentrated on the surface of the food source.	腌料和卤水不一样，它的味道集中在食物的表面。
It works on the principles of how acids denature or breakdown proteins, resulting in a more tender texture.	它使用酸可以改变或分解蛋白质的原理，让口感更加鲜嫩。